LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Les enjeux de la consommation alimentaire en milieu urbain à Bamako.

Auteurs physiques : AG BENDECH (M.), CHAULIAC (M.), GERBOUIN REROLLE (P.), KANTE (N.), MALVY (D.J.M.)
Titre du périodique : SANTE PUBLIQUE
Volume, numéro : 12
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 2000/03
Pagination : 45-63, tabl., graph.
ISSN : 0995-3914
Résumé : La consommation alimentaire en milieu urbain évolue et se diversifie. L'étude du parcours alimentaire de l'individu rend compte de la coexistence de deux types de consommation alimentaire : à et hors domicile. Cet article présente la synthèse d'une recherche qualitative et quantitative conduite à Bamako (Mali) en 1995 et 1996 auprès de 74 familles de différents niveaux socio-économiques, visant une analyse globale de ces recours alimentaires (au niveau familial et individuel) et des apports nutritionnels. A domicile des constantes sont retrouvées : rythme des repas, plat unique associant base et sauce à chaque repas. Nombre de plats préparés par jour, nature de la base, composition des sauces constituent les marques d'hétérogénéité. L'alimentation hors domicile concerne presque tous les individus, quel que soient leur âge et leur niveau socio-économique. Elle représente 19 à 27% du budget alimentaire et apporte entre 134 et 417Kcal/jour/personne. Elle offre un débouché à des productions locales peu présentes dans la consommation à domicile et s'avère un complément nutritionnel indispensable aux sujets issus de familles de niveau socio-économique intermédiaire et défavorisé.
Mots-clés : Consommation alimentaire, Mali, Milieu urbain, Facteur socioéconomique, Donnée statistique, Etude, Composition repas, Niveau vie
Localisation : ORSRA : ENSP, réseau BDSP