LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Les sources de lipides dans l'alimentation des enfants et des adolescents et la consommation de viande - étude effectuée dans la région parisienne et en Ardèche.

Auteurs physiques : ANDERSSON (E.), DRAUSSIN GERME (C.)
Titre du périodique : MEDECINE ET NUTRITION
Volume, numéro : 30
Numéro du fascicule : 5
Année d'édition : 1994
Pagination : 239-245, tabl., fig., rés.
ISSN : 0398-7582
Résumé : Une étude de consommation alimentaire a été menée dans la région parisienne et en Ardèche auprès de 747 enfants et adolescents, âgés de 9 à 14 ans. Cet article concerne les sources de lipides et la consommation de viande. L'apport énergétique provenant des lipides est, en moyenne, de 35%. Les deux sources principales de lipides sont les gâteaux et les matières grasses ajoutées [...]. Les mêmes tendances sont trouvées chez les filles comme chez les garçons, dans la région parisienne comme en Ardèche.[... ] Contrairement à ce que l'on pense, la viande ne figure pas toujours parmi les toutes premières sources de lipides dans l'alimentation. (résumé d'auteur).
Mots-clés : Consommation alimentaire, Enfant, Adolescent, Apport nutritionnel, Lipide, Milieu urbain, Milieu rural, Viande, Graisse alimentaire, Produit laitier, Ardèche, Paris, Ile de France, Enquête transversale, 1991
Localisation : ORSRA : 1579, ADRES, ORSRA : A 112