LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Contribution à l'étude des apports nutritionnels en restauration collective

Auteurs physiques : VERGER (P.), BLET (J.), POLVECHE (Y.), OUDIN (P.), JACQUEMET (J.), LUIGI (R.)
Titre du périodique : MEDECINE ET NUTRITION
Volume, numéro : 30
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 1994
Pagination : 25-30
ISSN : 0398-7582
Résumé : Le but de ce travail est de mettre en place un système d'étude nutritionnelle adapté aux unités de l'Armée de Terre. Les résultats de l'étude préliminaire présentés correspondent d'une part à un an de surveillance des achats sur sept points de restauration et d'autre part à une enquête par peséee pratiquée durant quatre semaines dans un centre de restauration. L'utilisation de ces deux méthodes et des résultats obtenus permait d'envisager à l'avenir un suivi continu et fiable des consommations alimentaires basé sur environ 400 000 repas servis par jour.(résumé d'auteur)
Mots-clés : Apport nutritionnel, Service santé armée, Achat alimentaire, Consommation alimentaire, Ration alimentaire, France, Enquête épidémiologique, Enregistrement, 1992-1993
Mots-clés libres : RESTAURATION D'ENTREPRISE
Localisation : ORSRA : 1337, ADRES, ORSRA : A 115