LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Rôle des produits de pyrolyse comme agents étiologiques humains : analyse critique des travaux épidémiologiques récents.

Auteurs physiques : MEESTER (C.D.E.), GERBER (G.B.)
Titre du périodique : REVUE D'EPIDEMIOLOGIE ET DE SANTE PUBLIQUE
Volume, numéro : 43
Numéro du fascicule : 2
Année d'édition : 1995
Pagination : 147-161
ISSN : 0398-7620
Résumé : Une revue des études épidémiologiques publiées après 1980 concernant l'existence de relations entre la consommation de protéines alimentaires et le risque de certains cancers a été entreprise. La comparaison des résultats n'est pas aisée du fait de nombreux biais pouvant modifier les conclusions (ex : choix des témoins). Une difficulté majeure consiste à pouvoir dissocier les effets de la consommation de graisses de celle de protéines animales. Un total de 7 travaux ont été examinés, traitant de l'influence de l'alimentation sur divers cancers (extrait du résumé).
Mots-clés : Cancer, Aliment cuit, Facteur risque, Protéine, Incidence, Colon [pathologie], Estomac, Sein, Endomètre, Prostate, Pancréas, Vessie, Cerveau, Bibliographie
Localisation : ORSRA : DEP.93, réseau BDSP