LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Mise au point sur l’assurance de la qualité microbiologique des viandes et des produits à base de viande au Maroc.

Auteurs physiques : RACHIDI (H.), LATRACHE (H.)
Titre du périodique : REVUE D'EPIDEMIOLOGIE ET DE SANTE PUBLIQUE
Volume, numéro : 66
Numéro du fascicule : 2
Année d'édition : 2018/03
Pagination : 153-156, graph.
ISSN : 0398-7620
Résumé : La sécurité sanitaire des aliments est devenue une nécessité absolue dans tous les pays. De ce fait, le Maroc a pris plusieurs mesures et a mené différentes actions permettant le développement de la sécurité sanitaire des aliments et la lutte contre les maladies d’origine alimentaire. L'objectif est de faire un point sur le niveau d’amélioration de l’assurance de la qualité des viandes et des produits à base de viande au Maroc. Notre étude repose sur une revue non exhaustive des textes réglementaires régissant la sécurité sanitaire des aliments dans le pays, ainsi que sur une étude statistique portant sur les établissements de viandes et des produits à base de viande adoptant un système d’autocontrôle, agréés par l’Office nationale de sécurité sanitaire des aliments.
Mots-clés : Afrique du Nord, Aliment, Contrôle sanitaire, Donnée statistique, Industrie alimentaire, Maroc, Qualité, Réglementation, Sécurité sanitaire, Viande, 2007-2009, 2015-2016
Localisation : ORSRA : 17684