LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Les intoxications alimentaires histaminiques.

Auteurs physiques : BOUTIN (J.P.), PUYHARDY (J.M.), CHIANEA (K.), ANDREU (P.), PAEZ (S.), FIZE (L.), VAUTHIER (J.M.), CHAPALAIN (J.C.), GRIPPARI (J.L.), CORBE (H.), BIETRIX (P.)
Titre du périodique : SANTE PUBLIQUE
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 1998/03
Pagination : 29-37, tabl., graph.
ISSN : 0995-3914
Résumé : Les auteurs rapportent une épidémie de toxi-infection alimentaire collective (TIAC) d'origine histaminique survenue dans la Marine et due à la consommation d'espadon fumé (Xyphias gladius) d'importation. Vingt malades ont été recensés. Le risque relatif chez les consommateurs d'espadon est de 7,44 (I.C. à 95% : 2,57 - 21,59) et les dosages d'histamine vont de 2030 à 4750 ppm dans 9 échantillons de poisson testés (N<200ppm). L'intérêt de disposer d'un dosage alimentaire de l'histamine par chromatographie liquide haute résolution pour assurer le diagnostic et celui d'utiliser les normes communautaires en vigueur sont montrés. Une revue de la littérature récente permet de montrer la variété des poissons en cause dans ce type d'accident ; d'insister sur la bénignité, la fugacité, la variabilité et le manque de spécificité des signes cliniques et par conséquent sur les risques d'erreurs diagnostiques, thérapeutiques et de sous-déclaration de ces TIAC. (R.A.).
Mots-clés : Intoxication alimentaire, Poisson, Diagnostic, Epidémiologie, Symptôme, TIAC
Localisation : ORSRA : ENSP, réseau BDSP