LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Évaluation des risques sanitaires liés à la présence de contaminants chimiques dans les aliments : retour d'expérience et proposition d'un outil méthodologique.

Auteurs physiques : JACQUET (Mélanie), JEAN (Julien), BESRET (Carole), RIVIERE (Gilles)
Titre du périodique : ENVIRONNEMENT, RISQUES & SANTE
Volume, numéro : 15
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 2015/01/01
Pagination : 38-55, fig.
ISSN : 1635-0421
Résumé : Les évaluations du risque sanitaire lié à la présence de contaminants chimiques dans les aliments menées à l'Anses concernent une grande diversité de contaminants et de contextes. Selon le contexte, les données disponibles et la connaissance du contaminant, chaque évaluation du risque sanitaire peut sembler unique. À partir d'un retour d'expérience sur les dossiers d'évaluation collective des risques traités à l'Anses, dans le cadre de contaminations chimiques des aliments, une démarche conceptuelle d'évaluation des risques a pu être formalisée et un outil d'appui méthodologique à l'expertise collective a pu être proposé. Cet outil reprend la démarche classique d'évaluation des risques sanitaires et insiste sur des éléments essentiels à considérer (étapes clés, mises en perspectives, etc.) pour évaluer le risque sanitaire. La démarche conceptuelle d'évaluation des risques sanitaires liés à la présence de contaminants chimiques dans les aliments ainsi élaborée a été validée de façon rétrospective sur d'autres dossiers d'évaluation des risques sanitaires traités au sein de l'Anses, concernant des contaminants chimiques dans les aliments ; la validation sera complétée sur de nouveaux dossiers. L'outil proposé contribuera à assurer une cohérence méthodologique dans le traitement des dossiers d'évaluation des risques chimiques dans les aliments et à améliorer la transparence des évaluations. (R.A.).
Mots-clés : Contamination aliment, Risque, Mesure risque, Pollution chimique
Localisation : ORSRA : EHESP, réseau BDSP