LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Numéro thématique. Risques microbiologiques alimentaires dans les produits d'origine animale : surveillance et évaluation. - Systèmes de surveillance des microorganismes dans la chaîne alimentaire : finalités, base réglementaire et organisation en France.

Auteurs physiques : LOMBARD (B.), LALOUX (L.), AGBESSI (A.), DANAN (C.)
Titre du périodique : BULLETIN EPIDEMIOLOGIQUE HEBDOMADAIRE
Numérotation spéciale : h.s.
Année d'édition : 2012/05/09
Pagination : 7-10
ISSN : 0245-7466
Résumé : La surveillance des microorganismes à différents stades de la chaîne alimentaire est un outil important de maîtrise de la sécurité sanitaire des aliments. Les deux systèmes principaux, les contrôles officiels (notamment plans de surveillance et plans de contrôle) mis en oeuvre par les pouvoir publics, et les autocontrôles effectués par les opérateurs de la chaîne alimentaire, sont présentés tels qu'ils sont établis au niveau français. Les évolutions sont ensuite envisagées, avec le lancement de l'Observatoire de l'alimentation. (R.A.).
Mots-clés : Chaîne alimentaire, Microorganisme, Surveillance, Contrôle aliment, France
Localisation : ORSRA : InVS, réseau BDSP