LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Restauration scolaire et alimentation des élèves issus des milieux défavorisés : constats, enjeux, aide à la décision.

Auteurs physiques : LE BIHAN (G.), MICHAUD (C.), BRIXI (O.)
Titre du périodique : SANTE PUBLIQUE
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 1997/03
Pagination : 19-34, tabl.
ISSN : 0995-3914
Résumé : La pauvreté grandissante en France obligerait les familles les plus défavorisées à retirer leurs enfants de la demi-pension. Ceci aurait des conséquences sur l'état nutritionnel des élèves concernés. Les données réunies et exploitées par les auteurs invitent à plus de nuances. La baisse de fréquentation est réelle dans certains établissements et dans certains départements... Mais la généralisation au plan national d'une tendance à la baisse de fréquentation ne peut être affirmée. A côté des facteurs socio-économiques, il est judicieux d'être attentif aussi à l'offre alimentaire, aux conditions de restauration scolaire et à d'autres raisons liées à l'évolution des comportements alimentaires des jeunes et de leurs familles. Dans tous les cas, il n'est pas prouvé, pour le moment, de retentissement sur l'état nutritionnel même si celui-ci doit faire l'objet d'une surveillance structurée dans le temps. De même, n'est pas démontrée la moins bonne qualité de l'alimentation des élèves qui ne fréquentent pas les restaurants scolaires. (R.A.).
Mots-clés : Alimentation, Elève, Cantine scolaire, Lieu repas, Indicateur nutritionnel, Pauvreté
Localisation : ORSRA : ENSP, réseau BDSP