LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Restauration scolaire et équilibre nutritionnel.

Auteurs physiques : OLIVIERI (M.P.), BOURHIS DE BOLLIVIER (M.), SABATIER (P.P.), PERES (G.)
Titre du périodique : MEDECINE ET NUTRITION
Volume, numéro : 39
Numéro du fascicule : 4
Année d'édition : 2003
Pagination : 164-168
ISSN : 0398-7582
Résumé : Les auteurs ont examiné les menus alimentaires sur 4 semaines, provenant d'une société de restauration collective, et à destination des écoliers. Globalement, les apports énergétiques sont suffisants, par contre les apports en lipides sont excessifs, les apports en glucides, et en minéraux insuffisants.
Mots-clés : Alimentation, Apport nutritionnel, Cantine scolaire, Composition repas, Repas hors domicile, Restauration collective
Localisation : ORSRA : 14149, c, A 115