LA BASE DOCUMENTAIRE DE L'ORS AUVERGNE-RHÔNE-ALPES

Quelles données pour quels objectifs, une question essentielle de Santé Publique, 2e colloque de la RESP (vendredi 23 novembre 2001). - Les données existantes en France sont-elles suffisantes du point de vue de l'analyse quantitative des risques infectieux d'origine alimentaire ?

Congrès : Quelles données pour quels objectifs, une question essentielle de Santé Publique. Colloque.
Ville du congrès : Paris. FRA
Auteurs physiques : SANAA (M.) : FRA. Unité de Recherche "Epidémiologie et Analyse des Risques". Ecole Nationale Vétérinaire d'Alfort. Maisons Alfort.
Titre du périodique : REVUE D'EPIDEMIOLOGIE ET DE SANTE PUBLIQUE
Volume, numéro : 50
Numéro du fascicule : 1
Année d'édition : 2002
Pagination : 81-88
ISSN : 0398-7620
Résumé : La mondialisation du commerce des animaux, de leurs produits et des denrées alimentaires, et l'émergence ou ré-émergence du problème de toxi-infection alimentaire dans le monde ont augmenté les risques de transmission trans-frontalière de certains agents infectieux. L'analyse des risques, avec ses trois composantes, appréciation des risques, gestion des risques, communication à propos du risque, constitue la nouvelle approche de la politique sanitaire des Etats. En effet, pour protéger le statut sanitaire des populations humaines, animales et végétales, les Etats peuvent s'opposer à des importations ou à la commercialisation de produits alimentaires à la condition que leurs décisions soient fondées sur une appréciation des risques faite de façon scientifique et transparente. L'appréciation des risques est un processus structuré et transparent d'organisation et d'évaluation des données disponibles. Il s'agit de modéliser la transmission de l'agent infectieux en intégrant les différentes étapes de la filière alimentaire, "de la ferme à la table". Le processus d'appréciation des risques comporte 4 étapes : 1) Identification du danger (Hazard Identification) ; 2) Appréciation de l'exposition (Exposure Assessment) ; 3) Appréciation de la relation dose-effet (Hazard Characterisation) ; 4) Estimation du risque (Risk Characterisation). Les résultats d'une appréciation du risque sont tributaires de la pertinence et de la qualité des données utilisées dans chacune de ces quatre étapes. Les données nécessaires à la mise en oeuvre d'une appréciation des risques sont malheureusement dispersées. L'industrie agroalimentaire, les organismes de contrôle officiel, les observatoires de consommation et la communauté scientifique détiennent des informations utiles à l'appréciation des risques. Les méthodes de collecte, de traitement et de diffusion de ces données ne sont pas standardisées ce qui rend leur partage très difficile. En parcourant les différentes étapes de l'appréciation des risques, les limites des données disponibles sont exposées.
Mots-clés : Infection, Evaluation, Risque, Gestion risque, Prévention, Homme, France, Europe
Localisation : ORSRA : INIST-CNRS, réseau BDSP